当店1番人気の商品「黒餡どら焼」のご紹介です。

【商品の特徴】

自慢の粒あんには、北海道産の「あかね大納言」を使用。どら焼の生地には米粉を50%配合してしっとりとした皮に焼き上げております。素材の味を活かした、身体に優しいお菓子です。

▼3つの魅力

１.小豆本来の豊かな風味と食感

黒餡は小豆の皮の歯ごたえや、噛むほどに広がるふくよかな香りとコクが最大の魅力です。上品な甘さの白餡に比べて、小豆特有の「力強い豆の旨味」を楽しむことができます。

２.蜂蜜が香るどら焼生地との相性

蜂蜜を加えてしっとり焼き上げられた香ばしい皮。この皮の甘みと、黒餡の濃厚な甘みが口の中で合わさる瞬間は、まさに至福のひとときです。

３.実は「家庭円満」を意味する縁起のいいお菓子

2枚の生地で一つのあんを包み込むその形から、和菓子の中では「家庭円満」や「夫婦円満」を象徴する縁起物とされています。自分へのご褒美にはもちろん、大切な方への手土産にもぴったりな理由がここにあります。

▼どら焼が出来るまでの製造工程

シンプルな材料だからこそ、職人技やこだわりの工程が味を大きく左右します。

◯工程1:こだわりの「あんこ（黒餡）」仕込み

まずは主役の黒餡作りから。生産量が少なく希少価値が高い、北海道産のあかね大納言を使用。小豆に含まれるポリフェノールは身体に非常に良い成分ですが、一般的なあんこ作りで行われる、渋みを含んだ最初の茹で汁を捨てる「渋切り」は、その約7〜8割が失われてしまいます。木琴堂では「渋切り」を行わず、深い風味とコクが残るあんになるよう炊き上げます。甜菜糖を加えて、小豆のみずみずしさと粒感を絶妙に残しながら練り上げていく工程は、職人の腕の見せ所です。

◯工程2:しっとりふんわり「生地づくり」

新鮮な卵、甜菜糖、小麦粉をベースに、蜂蜜を贅沢にプラスします。気泡の大きさが均一になるよう丁寧に混ぜ合わせ、生地を少し寝かせることで、あの独特のしっとり感となめらかな口当たりが生まれます。

◯工程3:200度の「銅板」で一気に焼き上げる

熱伝導率が非常に高い、分厚い「銅板」を使って焼き上げます。約200度に熱した銅板に丸く広げられた生地は、職人の絶妙な火加減の調整によって、美しい「均一なきつね色」に変身します。生地を返すタイミングも一瞬の勝負です。生地がやや大きめですが、空気をたくさん含んでおり、口溶けの良い軽い食感です。

◯工程4:あん詰め

焼き上がった熱々の皮を常温で冷まし、あんべらでたっぷりの黒餡をのせて、もう一枚の皮で優しく挟みます。
お客様がどら焼を召し上がられる際、味にメリハリが出るように中央に山なりにあんこを挟んでいきます。

▼おすすめのお供（ペアリング）

◯煎茶やほうじ茶

渋みがあんの甘さをすっきりと切ってくれて、何個でも食べられそうな王道の組み合わせ。

◯ブラックコーヒー

黒餡のコクと、コーヒーの深みのある苦味・香ばしさは驚くほどマッチします。和洋折衷のモダンな味わいを楽しみたい時に一推しです。

◯牛乳又はホットミルク

生地と小豆の甘みがミルクに溶け込み、お子様にもおすすめの優しいおやつになります。

【原材料】　甜菜糖(国内製造)、卵、大納言(北海道産)、米粉(国産)、小麦粉(九州産)、全粒粉(九州産)、水飴、蜂蜜(ハンガリー産)、天草の塩(熊本県産)/膨張剤

【アレルギー】　小麦粉、卵

【内容量】　1個

【保存方法】　直射日光、高温多湿を避け涼しい場所で保存し、お早めにお召し上がり下さい。

【日持ち】　製造日より3日間

【価格】　税込410円　2026年6月現在

※消費期限内にお召し上がりいただけない場合は、冷凍保存をおすすめしております。保存期間の目安は1週間です。
※解凍の際は袋から出し、常温で2時間を目安に自然解凍していただくと美味しくお召し上がりいただけます。また、一度解凍したものは再冷凍せず、なるべく早くお召し上がり下さい。